Cocina tu propia rosca de reyes

El nuevo año ha comenzado y el tradicional festejo de Día de Reyes nos recuerda que el frío y el resguardo por COVID-19 son un escenario ideal para que nos animemos a preparar nuestra propia rosca de reyes. Los aromas y sabores que invadirán tu cocina abrirán el apetito de cualquiera.

¡Toma nota y ponte manos a la obra!

Ingredientes

• ½ taza de agua tibia
• 2 ¼ cucharaditas (7 g de levadura seca activa)
• 4 tazas (equivalente a 565 g) de harina de trigo y un poco más para espolvorear
• ¾ de taza de azúcar (170 g)
• 3 huevos grandes enteros
• 3 yemas de huevo mezcladas con 2 cucharadas de leche
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 ½ de cucharada de extracto de naranja
• 1 ½ barra de mantequilla sin sal ablandada (170 g)
• Mantequilla extra para untar
• Ralladura de una naranja

Para la Decoración

• 1 yema de huevo
• ¾ de taza de harina
• 6 cucharadas de margarina
• ½ taza de azúcar glass
• Frutos secos: higos, naranja confitada, ate de membrillo cortado en tiras y/o cerezas
• 1 huevo batido para el glaseado del pan
• 1 cucharada de leche o agua
• Azúcar blanca
• 2 o 3 muñequitos de plástico

La masa

1. Vierte el agua tibia en un tazón y espolvorea la levadura.
2. Mezcla con un tenedor hasta que la levadura se disuelva. Una vez incorporada, déjala reposar de 5 a 10 minutos. 
3. Agrega ½ taza de harina y revuelve. 
4. Cubre el recipiente con plástico y deja reposar en un lugar cálido aproximadamente 25 minutos.
5. En otro tazón mezcla los ingredientes secos, harina, azúcar y sal.
6. Una vez incorporados, agrega las yemas previamente mezcladas con la leche, el extracto de naranja, la ralladura de naranja y la mantequilla, revuelve perfectamente.

El amasado

1. Agrega la mezcla de levadura a la masa que ya formaste con la harina y los huevos e incorpora hasta que la masa se sienta pegajosa. 
2. Coloca la masa en una superficie enharinada y comienza a trabajarla hasta obtener una consistencia suave. (No agregues mucha harina, ya que dará como resultado un pan demasiado seco). 
3. La masa deberá quedar húmeda y elástica, así que no le pongas mucha harina a la superficie donde vayas a trabajar el amasado. El proceso para lograr un buen resultado tardará de 15 a 20 minutos.
4. Una vez que la masa esté suave y elástica colócala en un tazón, previamente engrasado con mantequilla, y cúbrela con plástico para el primer período de reposo. Deja reposar la masa en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora y media).

La forma

1. Después del primer reposo coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa ligeramente hasta que se integre. 
2. Comienza a darle forma de un cojín redondo y haz un agujero grande en el centro.
3. Acomoda la masa en una charola para hornear, previamente engrasada con manteca, y cúbrela con un plástico untado con mantequilla. 
4. Déjala reposar en un lugar tibio durante 45 minutos mientras reúnes los ingredientes para la decoración y bates el huevo con leche o agua para el barniz.

Decoración

1. Mezcla la margarina con el azúcar glass hasta conseguir una consistencia cremosa. 
2. Añade harina y la yema de un huevo hasta formar una pasta homogénea e integra los frutos secos.
3. Bate el huevo restante con leche o agua para el barniz.
4. Con la ayuda de una brocha de cocina barniza la masa con la mezcla de huevo.
5. Revuelve la mezcla de frutos secos con el azúcar glass y decora la masa. 

Horneado

1. Espolvorea la rosca con azúcar y precalienta el horno a 190°C por 10 minutos.
2. Después reduce la temperatura a 180°C  y hornea 10 minutos más hasta que el pan tenga un color dorado.

Los muñequitos

1. Coloca la rosca en una rejilla y déjala enfriar.
2. Una vez que se haya enfriado, inserta los muñequitos de plástico en la parte inferior.

Esperamos que esta receta te anime a cocinar más y a compartir tus platillos con las personas que amas, claro todo sin olvidar que debemos seguir implementando las normas de sanidad.

Acompaña esta tradicional rosca de reyes con un chocolate caliente o café. ¡Feliz Día de Reyes!